Svineskank med poteter og karamellisert løk

Ingredienser:

• En svineskank

• Poteter

• Løk og hvitløk

• Rosmarin, knuste enebær

• Smør

• Salt og pepper

• Hvitvin 

Slik gjør du: 

Kjøttet bør tas ut av kjøleskapet ca. 2 timer før tilberedning; det må holde romtemperatur.

Legg skanken i en ildfast form, tilsett rosmarin, pepper, hvitløk og knuste einebær, masser det godt inn i kjøttet, hell så over halvt glass hvitvin og la det hvile i 2 timer.  

Sett på ovnen: Jeg stekte kjøttet på lav temperatur, 140 grader, i 4 timer. 

Når ovnen er varm, tilsetter du en god klump smør (rundt 50 g) og et halvt glass varmt vann med en halv buljongterning i formen. 

Sett formen i ovnen og snu på den i ny og ne, slik at du lar væsken dekke den delen som ikke har ligget i bløtt.

Mot slutten av steketiden tilbereder du potetene: Smør dem i olje, hvitløk, rosmarin og litt pepper, bak i samme ovn. 

Saus av karamellisert løk: Jeg varmer en god klump smør med to teskjeer brunt sukker, når det koker, tilsetter jeg hakket løk og lar det brunes. 

Server med valgfrie grønnsaker, jeg er glad i surkål